中國作為一個農(nóng)業(yè)文明古國過程中，冷凍干燥機人們的生活與食品有著千絲萬縷的具體而言。特別是隨著社會發(fā)展和生產(chǎn)力的不斷提高，食物逐漸有了剩余，慢慢的食物防腐保鮮這個課題就擺在了人們面前創新能力。經(jīng)過不斷地探索至關重要、發(fā)現(xiàn)，人類發(fā)明了脫水干燥發展、冷凍冷藏改進措施、裝罐隔離、化學制劑等防腐保鮮的方法效果。

    干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一發展的關鍵。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干有所應、噴霧干燥和真空干燥等道路。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行，干燥所得的產(chǎn)品,一般是體積縮小今年、質(zhì)地變硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮空間廣闊，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞真諦所在，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著研學體驗。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性系統。

    冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度.冷凍真空干燥過程是無不純物混入物體十分落實，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損規模。利用真空冷凍干燥原理制造，結(jié)構(gòu)緊湊合理作用，維護便利、費用低廉，全自動控制極致用戶體驗、操作簡便強大的功能。

    在實驗室中，凍干有很多不同的用途充分發揮，它在許多生物化學與制藥應用中是*的與時俱進。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)解決方案、酶更優質、血液、與藥品初步建立，除長期保存的穩(wěn)定性以外項目，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。為此重要方式，凍干被用于準備用做結(jié)構(gòu)研究（例如電鏡研究）的組織樣品綜合運用。冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品增產，或者濃縮樣品以增加分析敏感度脫穎而出。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學組成的方法，是理想的分析輔助手段積極影響。